栄養科
はじめに
私たちは、ご利用者はもちろん、当施設とご家族の皆様との心と心のつながりも大切と考えています。また、共に働くスタッフ一人ひとりの個性を大切に、スタッフ一同、常にいたわりの精神と業務への向上心を育み、日々業務にあたっています。
お食事について
安全で美味しい食事を口から食べること。笑顔の食卓が願いです。
栄養科では、ご利用者一人一人の病状や身体機能、食べる力、飲みこむ力に合わせて適切な食事提供ができるよう、医師の指示のもと日々「介護」「看護」「歯科衛生士」「言語聴覚士」「管理栄養士」で観察し、協議しています。
■栄養ケアマネジメントを実施し、栄養状態を改善するため、
個々に適切な栄養ケアを行っています。
■お食事の時間にラウンドし、食事の様子を観察しながら、皆様と対話し、
個別の課題や要望に対応しています。
また、施設生活の中で季節を感じ、普段と少し違う楽しくワクワクする気持ちを味わっていただけるように毎月、季節のお弁当やおやつレク、各地の郷土料理などのイベントを企画し、例年、2月・１２月には寿司職人によるお替わり自由の【握り寿司】などの特別食にも取り組んでいます。
これからも安心・安全、美味しさを追求し、ご利用者の皆様が笑顔になれるお食事の提供に栄養科スタッフ一丸となって日々精進してまいります。
イベント食のご紹介
●敬老御祝い膳
お赤飯・天婦羅・お煮しめの御弁当に鶴亀があしらわれた和菓子など、ご利用者様のご健康とご長寿をお祝いしています。
●稲荷寿司ランチ
【お稲荷寿司・鮭の西京焼き・五目豆煮・味噌汁・フルーツ】
毎年好評の稲荷寿司。調理員総出で、お揚げに包んでいます。ご利用者様も昔の思い出で、会話が盛り上がります。
●冬恒例！握り寿司イベント
【鮪、サーモン、海老、穴子等】
寿司職人を各フロアに招いて、お替り自由、目の前で握ったお寿司も食べられます。
●七夕 行事食
玄関ホールでは、笹の葉に願い事を書いた短冊の飾り。各フロアも七夕飾りが沢山あります。
お食事も星型のハンバーグと人参の星飾りをのせたポテトサラダ・オクラとお麩も星型のお吸い物。様々な彩の星を演出しています。
●春のお弁当
【竹のご飯・鰆の照り焼き・アサリのお吸い物】
山の幸・海の幸から旬の食材を選び、春の訪れを食から感じていただきたいとご用意させていただきました。
●郷土料理 山梨県
【ほうとう風うどん・林檎のコンポート】
月１回のイベント・郷土料理。食材や調味料の調達など、正確な再現は難しいこともありますが、出来る限り雰囲気を楽しんでいただきたく、調理師とも相談しながら提供しています。その土地に所縁のある方がいたりと、食事時の会話が弾むきっかけとなっています。